Круасани, капучино та Ім’я Діви Марії: на перший погляд – нічого спільного. Проте насправді все це поєднує в собі одна важлива подія, що відбулася понад три століття тому 12 вересня і змінила хід історії.
Напевне, усім нам знайома випічка, що за своєю формою нагадує півмісяць – це можуть бути рогалики, або ж поширені зараз у різних куточках світу круасани. Гастрономічна енциклопедія Larousse Gastronomique розказує, що ця випічка виникла в 1686 році, коли османське військо облягало Будапешт. За переказами, турки підкопувалися під центр міста, щоб захопити його зсередини. Проте пекарі, що працювали вночі, почули шум і здійняли тривогу. Напад було відбито. А пекарям, які врятували місто, надали особливий привілей – випікати рогалики у формі півмісяця на згадку про емблему на прапорі османів.
Проте за найпоширенішою версією, ця історія стосується іншої події, а саме – відомої Віденської битви, що відбулася 12 вересня 1683 року. Знаменита облога Відня завершилася великою перемогою європейських союзних військ за участю українців під проводом польського короля Яна ІІІ Собеського над османським військом візира Кари-Мустафи. Порятунок Відня зупинив турецьку експансію на Захід і врятував Європу. Ця перемога відома також тим, що перед битвою король Ян Собеський посвятив свої війська Пресвятій Богородиці, а наступного року на честь цієї події Папа Інокентій ХІ установив на всецерковному рівні свято Пресвятого Імені Діви Марії.
Тож рогалики-півмісяці на згадку про переможених турків нагадують водночас про інший місяць – символ Марії. За цією цікавою аналогією, мусульманський півмісяць убуває, і з ним гасне і його сила; а півмісяць Марії зростає, набираючи повноти зі світла праворуч.
Через сто років австрійська принцеса Марія-Антуанетта, що вийшла заміж за короля Франції Людовика XVI, познайомила із булочкою-півмісяцем французьких аристократів. І тільки в 1920 році був створений масляний круасан, що став національною стравою і символом Франції. Але й сьогодні він нагадує про давню перемогу під мурами Відня. Зрештою, сама французька назва croissant, що дослівно перекладається як «півмісяць» або «ріжок, підковка», має ще одне значення – «той, що зростає». Це також своєрідна згадка про Місяць Богоматері.
Капучино
З Віденською битвою пов’язують не лише смачну випічку, а й відомий у цілому світі напій – каву, зокрема її різновид – капучино. За переказами, розбите турецьке військо, відступаючи, залишило свій табір зі зброєю та продовольством, серед якого було 300 мішків із кавою. Цей трофей отримав Юрій Кульчицький – руський шляхтич із Львівщини, розвідник і перекладач, якому вдалося непомітно пройти через табір османів під час облоги, щоб передати інформацію між Віднем та союзними військами. Після завершення Віденської кампанії Юрій Кульчицький відкрив у місті першу кав’ярню.
За легендою, спершу віденцям не дуже смакував гіркий міцний напій, тому Кульчицький почав експериментувати, додаючи до нього молоко та цукор. Одна з версій каже, що так з’явилася кава по-віденськи, а інша розповідає про капучино, яке кавовар начебто назвав на честь отця Марко д’Авіано – ченця-капуцина, який відслужив Месу перед переможною битвою.
За ще одним із переказів, це сам отець д’Авіано придумав напій із кави та збитої молочної піни. Так чи інакше, назва «капучино» дійсно походить від релігійного ордену реформованих францисканців, відомих як «капуцини». До речі, сам о. Марко д’Авіано був беатифікований у 2003 році.
Можливо, ці легенди ніколи не вдасться підтвердити історично. Проте 12 вересня – це дійсно вдалий день, аби започаткувати собі нову традицію: посмакувати кавою із круасаном на честь Діви Марії та порятунку Європи. А разом із тим вшанувати через молитву Її святе Ім’я, від якого тікають демони і яке дарує перемогу.
Підготувала Марія Цьомик
Також читайте: Ім’я, що приносить перемогу: 12 вересня – свято Пресвятого Імені Діви Марії
Що пов’язує «Ferrero Rocher» з об’явленням у Люрді?
Паска, писанка, заєць: пасхальні символи?
За матеріалами fisheaters.com, iter.org.
Повязані записи
